A escolha da anchova é essencial. Procure peixes frescos, com olhos claros e carne firme.
A marinada é crucial. Misture sal, açúcar e ervas. Deixe a anchova descansar por algumas horas.
Um defumador é vital. Se não tiver, improvise com uma grelha e lascas de madeira.
A temperatura baixa é chave. Mantenha o fogo brando e use lenha de boa qualidade.
A defumação leva tempo. Deixe por cerca de 2-3 horas, até a carne ficar firme e saborosa.
O ponto ideal é quando a carne solta fácil do osso. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Guarde a anchova em local fresco. Embale bem para evitar a perda de sabor e umidade.
Sirva com limão e azeite. Experimente com saladas ou massas para realçar o sabor.
Tente diferentes madeiras ou adicionando especiarias. Cada variação traz um toque único.
Rica em ômega-3, é ótima para o coração. Além disso, é uma opção saborosa e saudável.
Evite excesso de fumaça. Use proteção e fique atento ao fogo para garantir segurança.
Defumar anchova é uma arte. Com prática, você criará sabores únicos e inesquecíveis.